Meta l-absinthe ġie pprojbit fi Franza, ġie mfittex sostitut għall-ispirtu, ibbażat fuq il-ħlewwa. L-isem "Pastis" huwa għalhekk kompożizzjoni ta' "pastís" (taħlita) u "pastiche" (imitazzjoni). Il-produzzjoni ssir bl-alkoħol, l-anisi, il-likorizja kif ukoll ħxejjex aromatiċi u ħwawar. Effett Louche? Sħab ħalib meta jiżdied l-ilma, l-hekk imsejjaħ effett Louche, iseħħ minħabba ż-żejt essenzjali Athenol. L-ilma addizzjonali jirrilaxxa ż-żjut li qabel kienu magħluqin fl-alkoħol u jċaħħadha. Noti tat-togħma:Kulur: Isfar tiben. Imnieħer: Pikkanti, noti ta 'anisi stilla, licorice, ħxejjex aromatiċi. Togħma: ħlewwa, licorice. Tlestija: Aromi tal-aniżetta friska li ddum fit-tul.